Hoạt Động - Giải Trí PHÚ QUỐC: Đi Câu Cá Khám Phá Đảo Hoang

Câu cá là một thú tiêu khiển đặc biệt thú vị. Thủy thủ đoàn giàu kinh nghiệm của chúng tôi sẽ định vị các rạn đá là nơi tập trung nhiều cá để qúy khách có thể câu được những cá mú, cá tràm, cá lù, cá đổng… Chiến lợi phẩm là cá câu đươc sẽ được phục vụ ngay trên tàu. Đây còn là dịp để trải nghiệm cuộc sống cần mẫn của các ngư phủ nơi hải đảo xa xôi.
Không chỉ dừng lại ở đó, đối với những ai yêu thích không gian thanh bình êm ả thì thời gian rong ruổi ngoài khơi chắc chắn sẽ là những giây phát đáng nhớ cho một chuyến đi đầy kỳ thú.

Hoạt Động - Giải Trí PHÚ QUỐC: Câu Mực Đêm

Du khách hào hứng câu mực

Khi màn đêm buông xuống, toàn đảo Phú Quốc trở nên tĩng lặng nhưng ở phía xa ngoài khơi cuộc sống của các ngư phủ vẫn hối hả với các ngọn đèn lung linh như một thành phố náo nhiệt.Đó chính là lúc để trải nghiệm những giây phút vừa thư giãn vừa thú vị cùng thủy thủ đoàn với hoạt động câu mực đêm.

Hoạt Động - Giải Trí PHÚ QUỐC: Khám Phá Rừng Nguyên Sinh

Nếu bạn là người ưa thích mạo hiểm thì đây chính là chọn lựa dành cho bạn.

Khu bảo tồn sinh thái suối Đá Ngọn nằm dưới hạ nguồn các con suối bắt nguồn từ dãy núi Hàm Ninh, là nơi lý tưởng cho hoạt động dã ngoại, leo núi, khám phá rừng nguyên sinh và tắm suối.
Không chỉ được đắm mình trong làn nước trong mát, bạn còn có dịp được tận hưởng cảm giác sảng khoái với hồ Jaccuzzi thiên nhiên độc nhất vô nhị của nơi này
Khám phá Bắc đảo hoang sơ

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Biên Hải Quán

Hình minh họa

Trong danh sách quán ăn ở Phú Quốc thì không ai lại không nhắc đến nhà hàng Biên Hải Quán. Phục vụ khá nhiều món hải sản tươi sống, nếu bạn có ghé ngang qua đảo Phú Quốc thì bạn hãy thử những món chế biến tại chỗ như mực - cá mú đỏ & những món đặc sản Phú Quốc. Vào cái quán rộng, mái tôn thấp nhưng không nóng bởi gió biển lồng lộng, có tên Biên Hải Quán, chủ quán tự giới thiệu tên là Út Trà Đá.

Địa chỉ: Gành Dầu – Phú Quốc, Xã Gành Dầu, Phú Quốc

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Anh Vũ

Hình minh họa

Nhà hàng Anh Vũ có không gian rộng, có khu vực sân thượng thoáng mát. Chuyên phục vụ các món ăn đặc sản Phú Quốc rất đặc biệt bởi đội ngũ đầu bếp nhiều kinh nghiệm
Nhà hàng còn có phục vụ điểm tâm sáng với thực đơn khá hấp dẫn như: hủ tiếu tôm mực, bánh canh hải sản…
Không gian rộng rãi, món ăn ngon, đem lại cho bạn những phút giây thật sự thoải mái.
Địa chỉ:    77 Nguyễn Trung Trực, Khu phố 4, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang.

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Hương Biển

Hình minh họa

Hương Biển là nhà hàng đã có khá lâu và cũng khá nổi tiếng ở Phú Quốc.
Do nhà hàng nằm gần biển nên phong cảnh nơi đây rất đẹp, lãng mạn và trữ tình.
Đến với Hương Biển bạn sẽ được thưởng thức những món được chế biến từ hải sản tươi sống khá hấp dẫn.
Địa chỉ:Khu phố 2, Thị Trấn Dương Đông, Huyện Phú Quốc, Kiên Giang

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Xuân Thạnh

Hình minh họa

Nhà hàng Xuân Thạnh nằm ở sát bờ biển nên thực khách có thể vừa thưởng thức món ăn vừa ngắm cảnh biển.
Nhà hàng chuyên phục vụ các món ăn đặc sản miền biển, nên món ăn ở đây rất đa dạng và phong phú.
Các món ăn ngon của nhà hàng: ốc, cua, ghẹ, tôm, cá chình,…
Nhà hàng còn phục vụ điểm tâm sáng
Địa chỉ:20 Trần Hầu, P. Đông Hồ, TX. Hà Tiên, Tỉnh Kiên Giang.

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Quán Lê Giang

Hình minh họa

Quán Lê Giang được thiết kế theo kiểu giản dị nhưng thoáng mát.
Quán có bán điểm ăn sáng với món hủ tiếu tôm mực, bánh canh ghẹ. Vào buổi trưa thì quán có phục vụ cơm với nhiều món hấp dẫn.
Phong cách phục vụ khá tốt.
Địa chỉ:289 Trần Hưng Đạo, Dương Đông, Phú Quốc, Kiên Giang

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Vườn Táo

Món ăn tại Vườn Táo

Từ thị trấn Dương Đông, rời sân bay Phú Quốc bạn đi dọc bờ biển theo hướng nam (đường đi Dương Tơ) khoảng 5,5km thì đến Vườn Táo. Hoặc nếu bạn đến bằng đường thuỷ thì từ cảng An Thới bạn đi lên hướng Bắc, rẽ trái sang hướng đi Dương Tơ khoảng 25km (tính từ An Thới).
Hiện nay rất nhiều hãng lữ hành khắp nước đã đưa Vườn Táo vào chương trình tham quan Phú Quốc. Nhờ vị trí thuận tiện (bên bờ biển, gần thị trấn và không quá xa các điểm tham quan khắp đảo, nên Vườn Táo được chọn làm nơi dừng chân ăn uống cho du khách.
Ẩm thực là dịch vụ chính của Vườn Táo kể từ ngày chúng tôi được du khách đầu tiên ghé chân.
Cũng như mọi vùng biển khác, hải sản là nguyên liệu chính cho hầu hết các món ăn của dân xứ đảo. Tuy nhiên chúng tôi được thiên nhiên ban tặng những sản vật có hương vị riêng chỉ có tại đảo, ngay cả con cá cơm thông thường tại đây lại có một mùi hương riêng để tạo nên danh tiếng của nước mắm Phú Quốc.
Bên cạnh những món ăn có mặt khắp đảo, Vườn Táo giới thiệu một thực đơn mang hương vị chỉ có tại vườn, đây chính là sự lựa chọn của biết bao đoàn khách sau nhiều năm phục vụ mà chúng tôi được hân hạnh đón tiếp.

Địa chỉ: Ấp Cửa Lấp – Xã Dương Tơ – Phú Quốc – Kiên Giang

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Việt Xưa

Nhà Hàng Việt Xưa

Nhà hàng Việt Xưa có khung cảnh đẹp, không gian khá rộng và cách thiết kế theo lối cổ kính, đúng như tên gọi và nhân viên phục vụ được huấn luyện kỹ, lại rất tận tình.

Bên cạnh các món ăn truyền thống á âu, các món ăn Việt và hải sản của đảo Phú Quốc, nhà hàng Việt Xưa còn có những món ăn đặc trưng, ngon như tôm hấp nước dừa, Gỏi xoài xanh hải sản, mực chiên giòn xốc trứng muối, gỏi cá trích (đặc sản của Phú Quốc), …

Địa chỉ: Hùng Vương – Dương Đông – Phú Quốc

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Sao Beach Club

Sao Beach Club

Nhà hàng Sao Beach Club mặc dầu là nhà hàng mới khai trương tại Bãi Sao nhưng với quy mô và định hình dịch vụ chuyên nghiệp, đã khẳng định là một điểm đến lý tưởng cho du khách khi đến Phú Quốc. Nhà hàng với đội ngũ nhân viên bếp và phục vụ lên đến 50 người, hứa hẹn là một dịch hoàn hảo nhất so với các nhà hàng hiện có tại bãi Sao và cũng có thể nói so với toàn đảo Phú Quốc.

Nhà hàng phục vụ các món alacart Á – Âu và xuất ăn du lịch từ 80.000 Đ/khách – 350.000 Đ/khách tùy yêu cầu khác nhau từ bữa ăn căn bản đến tiệc buffet thịnh soạn. Nhà hàng còn là một điểm đến vui chơi với các hoạt động thể thao trên biển như kéo dù, lướt ván, ca nô, jet ski và dịch vụ bãi biển.
ĐC: Sao Beach Club – Ấp 4, Bãi Sao, An Thới, Phú Quốc

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Trùng Dương

Nhà hàng Trùng Dương

Nhà hàng Trùng Dương tọa lạc ngay trung tâm thị trấn Dương Đông, Phú Quốc. Nhà hàng có không gian thóang mát và không gian riêng biệt cho từng nhóm khách, phục vụ chuyên nghiệp với nhiều món ăn ngon. Thực khách đến đây sẻ cảm thấy thoải mái với sự phục vụ tận tình của nhân viên nhà hàng

Địa chỉ: Khu phố 1 đường 30 tháng 4, TT Dương Đông, Huyện Phú Quốc, Tỉnh Kiêng Giang

Quán Ăn - Nhà Hàng PHÚ QUỐC: Nhà Hàng Zen

Nhà hàng ZEN

Nhà hàng thiết kế rất đẹp, hài hòa, khi buổi trưa thật mát mẻ với nước suối nhân tạo và cây xanh tinh tế trong khi lại rất sang trọng với ánh đèn vàng nhạt hòa cùng màu sắc thân thiện của bàn ghế gỗ.
Nhân viên phục vụ chuyên nghiệp, kể cả cách phục vụ rượu vang. Dụng cụ ăn vệ sinh. Có bể cá nhằm đáp ứng nhu cầu ăn cá tươi.
Thực đơn chủ đạo là các món hải sản với 2 lựa chọn :
+ Gọi theo dĩa với các món :gỏi hải sản, cơm hải sản…giá khá rẻ 35-45/dĩa.
+ Gọi theo phần hoặc con : cá mú, cá mập, cá bớp, tôm, cua ghẹ, …
Ngoài các resort ra thì có thể nói nhà hàng ZEN là nhất tại Dương Đông tính về độ sang trọng cũng như chất lượng phục vụ. Không dừng ở đó, hiện tại ông “chủ” nhà hàng ZEN đang mời nghệ nhân từ SG xuống để tạo hình thác nhân tạo quy mô lớn dựa theo vách núi tự nhiên phía sau cách bếp của nhà hànghiện tại là 30m, nghĩa là sẽ có một quy mô hơn, chiều sâu hơn khi ông “chủ” muốn rằng khách ngồi ăn sẽ nghe được tiếng nước chảy do suối “nửa nhân tạo” này, đây quả là một bức tranh sơn thủy thực sự của làng ẩm thực Phú Quốc
Địa chỉ: đường 30/4 thị trấn Dương Đông, Phú Quốc.

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Rượu Sim

Trái Sim nguyên liệu làm rượu Sim PHÚ QUỐC

Nét đặc biệt của cư dân Phú Quốc là khi ăn gỏi cá trích phải uống chút rượu sim, bởi cá trích có rất nhiều đạm và còn tươi sống, khi ăn gỏi cá dùng chút ít chất men để tốt cho tiêu hóa, đồng thời tạo nên sự hưng phấn, êm ấm bên gia đình sau những ngày ra khơi. Quây quần bên mâm bàn còn là dịp để cho các ngư dân hàn huyên tâm sự, trao đổi kinh nghiệm với nhau về việc đánh bắt hải sản và bàn tính chuyện ra khơi sắp tới.

Có thể nói, gỏi cá trích và rượu sim đã quyện chặt với nhau trong các bữa ăn gia đình trên đảo Phú Quốc mà khó có món ăn nào sánh được. Hơn nữa, sim thì có rất nhiều trong các cánh rừng của đảo Phú Quốc và cư dân ở đây cũng tự biết cách chế biến những quả sim chín này thành một thứ nước uống có hương vị rất đặc trưng, gần giống với rượu nho.

Từ món ăn dân dã của các ngư dân làng chài Phú Quốc, gỏi cá trích đã trở thành món ăn khoái khẩu của nhiều thực khách. Không những thế, gỏi cá trích hiện đang chiếm lĩnh trong thực đơn của các quán ăn, nhà hàng sang trọng ở Phú Quốc. Sự lên ngôi của gỏi cá trích đã góp phần nâng cao nét đẹp vốn có của Phú Quốc trong cái nhìn của du khách. Điều này giúp cho Phú Quốc mở rộng vòng tay đón chào thực khách, bởi gỏi cá trích và rượu sim đi cùng với nước mắm danh tiếng của Phú Quốc sẽ tạo nên một thương hiệu khó quên mỗi khi đến thăm Phú Quốc – một hòn đảo ngọc của đất nước Việt Nam.

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Gỏi Cá Trích

Gỏi Cá Trích

Trong sự phong phú về nguồn thực phẩm của biển và sự độc đáo của cách chế biến, từ lâu, gỏi cá trích đã trở thành là món ăn mang đậm hương vị của vùng biển đảo Phú Quốc được nhiều người ưa thích, bởi nó cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng cần thiết cho sức khỏe của con người. Món ăn dân dã này còn được xem là món ăn đặc sản của Phú Quốc, được nhiều thực khách biết đến. Điều này đã góp phần làm phong phú nét đẹp văn hóa ẩm thực biển đảo Phú Quốc.
Cá trích có rất nhiều ở vùng biển Phú Quốc và ngư dân có thể khai thác quanh năm. Vì thế, việc lựa chọn những con cá mới đánh bắt được còn tươi để làm gỏi là không mấy khó khăn. Đây cũng là lợi thế của biển đảo Phú Quốc và cũng là điều kiện thuận lợi để cho cư dân ở đây nghĩ ra cách chế biến gỏi cá trích.
Cá trích mang về cạo sạch vảy rồi rửa thật sạch, sau đó thái mỏng ra từng miếng một. Kế đến vắt lấy nước cốt chanh, ớt thái mỏng thành sợi, củ hành tây thái nhỏ rồi trộn đều lên cá trích đã thái sẵn. Bánh tráng, rau sống, dừa khô là những thứ không thể thiếu trong món ăn dân dã này. Rau thì luôn có trong các cánh rừng nguyên sinh của đảo, dừa thì được cư dân trồng rất nhiều, còn bánh tráng thì phải là bánh tráng do chính người dân Phú Quốc tự làm lấy vì bánh tráng ở đây có hương vị riêng biệt so với những nơi khác, vừa dày vừa dẻo lại vừa to. Do vậy, khi cuốn với gỏi cá trích, bánh tráng không bị bể và ăn rất ngon miệng. Đây cũng là nét đặc trưng của nghề làm bánh tráng ở Phú Quốc.
Nước chấm gỏi cá trích cũng rất đặc biệt, nó được làm từ ớt, tỏi và đậu phộng rang. Tất cả những thứ này được đâm nhuyễn rồi trộn lại với nhau , pha thêm nước mắm chính hiệu Phú Quốc sẽ tạo ra một hương vị vừa cay nồng, thơm lừng và khó quên khi chấm với gỏi cá trích. Do vậy, dân gian có câu:
“Nước mắm ngon đem dầm con cá trích
Anh có vợ rồi đứng xích cho xa”

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Chả Cua

Chả Cua

Trước đây, không phải người nội trợ nào khi xách giỏ ra chợ cũng dám chọn cho gia đình mình món cua trong bữa ăn hằng ngày, mỗi khi nhắc đến món cua, người ta đều e ngại trước hết về giá cả. Còn trong các nhà hàng sang trọng thì dù giá cả như thế nào, cũng không thể thiếu được món cua trong thực đơn, vì cua là đặc sản và món cua cũng là một món ngon được nhiều người chọn để mời khách quý.

Nhưng thời gian gần đây, khi Cà Mau chuyển dịch sang nuôi tôm, những vuông tôm chiếm diện tích ngày càng lớn thì cua cũng nhiều hơn. Có nơi người ta đào vuông nhưng không thả tôm, mà chủ yếu để nuôi cua, ven bờ những vuông nuôi cua phải được rào, bao kỹ. Người ta câu cua bằng một cách vất vả hơn câu cá rất nhiều, nhưng nếu người nào giỏi thì một ngày câu cua thu lợi gấp mấy lần câu cá. Người ta làm một dụng cụ gần giống với cái vó, nhưng nhỏ thôi, có lưới, thường những xuồng câu cua chuyên nghiệp hay đóng sạp cao, khoang xuồng lúc này giống như cái thùng dùng làm chỗ chứa cua, có nắp mở lên đóng lại, dụng cụ câu cua có dây kéo, mồi câu thường là con lịch hoặc con đẻn. Đó là những xuồng câu trên sông, còn ở trong vuông tôm, người ta câu cua thường xuyên vì sợ cua ăn hết tôm, dụng cụ câu cua phải có cần để dễ dàng hạ xuống cất lên. Ở những vuông lớn, đi dọc theo bờ, thả câu hết một lượt, quay lại thăm là vừa lúc. Khi cua bắt mùi được mồi, say mồi thì người câu chỉ việc cất vó lên, bắt cua trói lại. Trói cua là cả một nghệ thuật, nếu bạn không khéo, sẽ bị cua kẹp ngay. Năm nay cua bày bán ở các chợ ở Cà Mau rất nhiều, chất lượng cua gạch cũng khá cao, gạch vừa nhiều thịt lại chắc, mà giá cả được nhiều người chấp nhận, một kilôgam cua có giá dao động từ 45.000 đồng cho tới 60.000 đồng. Ngay đúng vào con nước thì cua càng nhiều, càng ngon và dĩ nhiên càng rẻ hơn. Ở các nhà hàng cũng như trong các bữa tiệc thông thường thì cua chế biến ra rất nhiều món: súp cua, cua rang me, cua rang muối, chả cua… đơn giản nhất là cua luộc.

Cách làm món chả cua khá công phu: đầu tiên phải rửa sạch cua, đem luộc, khi cua chín gỡ thịt cua trộn với thịt bằm, trứng, gia vị, bún tàu, phi ít tỏi cho thật thơm trộn chung rồi bỏ vào xửng hấp chín, để lên mặt vài cọng ngò, có thêm chén muối tiêu chanh bên cạnh là món ăn của bạn hoàn tất rồi đó. Nếu cầu kỳ hơn bạn có thể nướng xửng chả trên lửa than độ vài phút, món chả của bạn sẽ thơm hơn. Còn muốn cho món ăn thêm phần hấp dẫn thì bỏ phần chả đã trộn sẵn vào từng cái mai cua rồi cũng đem hấp chín hoặc cầm từng cái mai cua có sẵn chả đó đem chiên trong chảo mỡ nóng cũng rất ngon. Là cư dân trên vùng đất có ba mặt giáp biển, chờ đúng con nước, cua nhiều, chắc thịt, bạn hãy trổ tài chế biến thử món chả cua này nhé.

Ẫm Thực PHÚ QUỐC: Nấm Tràm

Nấm Tràm ở PHÚ QUỐC

Loại nấm này có nhiều ở Phú Quốc  và có thể làm món gà luộc xúp nấm hoặc chọn cá rựa, cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu với nấm thì phải biết… ngon tuyệt cú mèo!
Nấm tràm chỉ mọc sau những cơn mưa đầu mùa trong các rừng tràm. Lá và vỏ của cây tràm rơi rụng thành từng lớp của mùa trước đã bắt đầu biến thành lớp mùn là nơi để nấm tràm phát triển. Meo nấm được ấp ủ trong lớp mùn đất, sau loạt mưa đầu mùa, những chiếc nấm tròn nhỏ cỡ đầu ngón tay út bắt đầu vươn mình ra khỏi lớp vỏ và lá tràm bảo vệ nó từ mùa trước. Nấm tràm bắt đầu rộ dần và kéo dài khoảng hơn tháng thì hết mùa.
Sau một, hai cơn mưa đầu mùa, những người sống bằng nghề hái nấm đã bắt đầu chuẩn bị thu hoạch nấm tràm. Họ vào rừng, thăm những khu vực để xem nơi nào nấm đã bắt đầu phát triển, độ một tuần sau là có thể đến nơi có nấm để thu hoạch. Thường họ đi cả gia đình, cặm cụi hái cả ngày đến khi đầy giỏ mới ra về.
Rời rừng tràm, mang những bao nấm hái được, họ ghé ngang nhà của cư dân sống gần đó, chia lại vài con gà giò và sẵn mượn luôn nồi, bếp. Gà luộc vừa chín tới, cho một mớ nấm tươi mới hái đã chuẩn bị sẵn vào. Nồi nước luộc gà trở thành món xúp nấm chưa ăn đã thấy thèm. Cả đám xúm vào xé gà chấm muối ớt, nhai quên cả nói năng. Nhưng ngon nhất lại là những chén xúp nấm nóng hổi, những chiếc nấm vừa chín cho vào miệng cảm giác giòn, xốp, càng nhai càng thấy vị đắng nhân nhẩn cứ lan dần. Húp miếng nước xúp ngọt lừ mùi vị của nấm và thịt gà, lúc này vị của nấm mới thấy rõ, đắng nhưng thật thanh. Chính cái vị đắng này mà nhiều người đâm ghiền món nấm tràm. Họ ăn nấm nhưng không uống nước, để sau buổi ăn mới bày thêm bàn trà nhâm nhi như để tận hưởng thêm hương vị có một không hai của nấm tràm.
Ở Phú Quốc, nấm tràm được nấu với tôm, mực là một món ăn phổ thông, nhà nào tới mùa cũng có. Nhưng nếu chịu khó một tí, kiếm cá rựa hoặc cá nhồng lấy thịt làm chả cá viên nấu với nấm thì mới đúng là tuyệt cú mèo. Khi chuẩn bị ăn, đập vào nồi nước sôi mấy cái hột vịt như người miền Tây hay ăn chè đậu xanh cho trứng vịt, ăn kiểu này cũng là một gu đặc sắc của món nấm tràm.

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Bánh Tét Cật

Bánh tét cật PHÚ QUỐC

Tham quan chợ Dương Đông – ngôi chợ lớn nhất của huyệnđảo Phú Quốc – khách ngợp mắt trước đủ loại hàng hóa “nhập” từ đất liền hoặc từ các tàu biển. Nhưng thu hút khách phương xa nhất vẫn là những đòn bánh tét mật cật.
Ở Phú Quốc, người dân gói bánh tét bằng lá mật cật. Bánh dậy mầu xanh ngọc, nhân đậu ăn bùi, béo.
Mật cật là loại cây có lá xòe rộng như lá cọ, mọc đầy trên dãy núi Hàm Ninh. Người ta thường dùng lá mật cật để chằm nón lá. Nhưng ở Phú Quốc, lá chuối đâu phải hiếm nhưng chẳng biết can cớ gì lại dùng loại lá này gói bánh tét? Điểm độc đáo nữa của bánh tét mật cật là không gói thành đòn tròn mà gói thành đòn hình tam giác.
Để có đòn bánh này, trước tiên người ta phơi lá mật cật hơi héo, rửa và lau lá bằng dầu cho mềm thêm. Nếp gói bánh xanh ngọc bích và mùi thơm hấp dẫn. Đậu xanh cà nấu nhừ cùng dây thịt mỡ làm nhân. Gói đòn bánh tét mật cật là việc làm công phu vì mặt lá hẹp. Nhưng buộc dây sao cho đòn bánh không quá chặt hoặc quá lỏng đòi hỏi tay nghề cao.
Buộc chặt quá, có khi bánh sống hoặc khô. Buộc lỏng, bánh nong nước. Không ngon. Đặc biệt, bánh tét mật cật không xào nước cốt dừa nên để được lâu ngày. Đòn bánh lớn 10.000 đồng, đòn nhỏ 5.000 đồng.

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Nước Mắm

Nhà máy nước mắm PHÚ QUỐC

Nước mắm Phú Quốc là loại nước mắm được sản xuất tạiPhú Quốc, nó là một trong các loại nước mắm không những nổi tiếng ở Việt Nam mà còn được biết ở nhiều nước trên khắp thế giới. Nước mắmPhú Quốc được sản xuất từ nguyên liệu chính là cá cơmPhú Quốc, có truyền thống trên 200 năm
Nước mắm Phú Quốc đã được công nhận tên gọi xuất xứ “nước mắm Phú Quốc” tại châu Âu.
Nước mắm được sản xuất trong những thùng gỗ lớn, nó đóng vai trò như là một thùng lên men trong ngành sản xuất rượu bia nhưng thời gian lên men dài hơn, có khi đến 1 năm. Trước kia thùng đựng nước mắm thường làm bằng cây bời lời vì cây này mềm nên khi niền không có chỗ hở, hiện nay loại cây này khó kiếm nên người ta dùng vên vên và chai. Thùng được niền bằng song mây có nhiều ở núi Ông Tám và Bắc Đảo.
Bất cứ loại cá nào cũng có thể sử dụng để làm nước mắm, nhưng người sản xuất nước mắmPhú Quốc chỉ sử dụng duy nhất loại cá cơm làm nguyên liệu. Cá cơm có nhiều loại: Sọc Tiêu, Phấn Chì, Cơm Đỏ, Cơm Lép, Sọc Phấn, Cơm Than. Loại cá cơm cho nước mắm ngon nhất là Sọc Tiêu và Cơm Than. Người ta trộn 2 hay 3 phần cá với 1 phần muối rồi để đến 1 năm, càng để lâu hàm lượng đạm càng cao nhưng nước mắm ít thơm và màu bị sậm hơn. Người ta còn chôn nước mắm vài ba năm, lúc đó màu nước mắm thành đen gọi là nước mắm lú, dùng để chữa bịnh. Nếu dùng cá ươn thời gian sẽ mau hơn nhưng nước mắm không thơm và màu không đẹp.

Ẩm Thực PHÚ QUỐC: Còi Sò Nướng

Còi sò nướng

Còi được chế biến thành nhiều món nướng, xào, lẩu… Nhưng ngon nhất là món nướng, giữ được độ dai, giòn và có vị thơm. Tại các nhà hàng, món nướng này được chế biến từ ba cách ướp khác nhau: Ướp chao, sa-tế, muối ớt. Thực khách sành ăn, thường gọi còi ướp chao nướng. Còi được cắt thành những khoanh tròn, ngắn ướp với chao đánh nhuyễn cho thấm rồi mới xỏ vào que. Phải nướng trên lửa than liu riu, còi mới thấm và chín giòn. Để món ăn đậm đà hơn, thực khách có thể rưới nước chao ướp lên còi ngay trên vỉ nướng, chao sẽ thấm nhiều vào còi cho vị thơm và vừa ăn hơn. Khi còi ngả sang màu vàng thay cho màu sữa lúc còn sống là ăn được. Nếu nướng quá lâu, còi bị khô và cứng chứ không còn giòn dai nữa.
Món còi nướng được kết hợp cuốn bánh tráng, rau và bún. Để thưởng thức hết vị ngon của nó, thực khách chỉ nên chấm chao và ăn cùng với rau húng, diếp cá, xà lách, chuối chát, dưa leo và khóm… Đưa cay với món này phải là rượu mỏ quạ hoặc rượu sim rừng được chế biến trên đảo. Thực khách cũng có thể ăn còi nướng uống bia ngay bên bờ biển. Nhiều người cho rằng, ăn còi biên mai mà không thấy biển thì mất ngon ba phần…